看我今天都吃啥

题记：酝酿这个帖子已经有两周了，不过一直没空写，过去的情绪也就但了，引导我想起这个主题的饭菜也已经忘掉。只能写一下最新的创造了。

 

这几天的饭菜以鸡肉、泡菜、馒头、五香猪脚和酒酿为主。数码相机给人拿走了，没照成相片，容我一一道来。

 

子姜鸡

鸡肉用的是鸡脯，整理起来非常简便，象切花生米一样，三下两下就做成了鸡丁。想起从前在一家餐馆吃到的白“炸”鸡，也照猫画虎做了一把。因为没有九头的炉火，也因为不喜太油腻，就用少少油轻轻地煎了煎不大的鸡肉块。煎肉前，我把酱油泡过的子姜在油里轻轻地煎锅。肉七成熟的时候，看上去太白，于是将泡姜的酱油和其他腌料如料酒、花椒、红椒、鸡精等顺手倒了一大瓢下锅煮了煮肉，希望能把菜做成老家风味的样子。出锅后，颜色是不重了，吃起来很不错。越热，这菜的口味越重。非常下饭。

 

泡菜

泡菜的用料是最便宜的圆包菜。这泡菜我已经制了两年了，也没有尝试过做正宗的四川泡菜。这段时间做的泡红萝卜炒过非常爽口，于是又尝试做泡菜了。这可不大简单。我的包菜没敢煮得过老，也不敢太生。在冰箱中放了一个多星期，这是第一次拿出来拌酱吃。这酱是自制的麻油辣椒酱，里面掺着点五香、花椒和糖什么的，味道不重也不淡，拌泡菜比较咸，下馒头正好。

 

五香猪手

五香猪手用的是慢烧锅做成。香料除了常用的桂皮、八角、干红椒、花椒，我还加了一点茴香、良姜和草果什么的，和从前做的味道稍微有些出入。口感淳厚些。

 

馒头

这馒头够咸味。之所以馒头里什么也没放能吃出咸味来，是因为我用酸奶做的老面做了发酵剂。馒头是用牛奶和的，依然没有发好，小个挺白，看上去比从前的可爱。

 

酒酿

酒酿是我最得意的作品了。自从听说自家可以酿这个东西以后，一直跃跃欲试的。第一次我的作品就成功了。第二次的作品不知怎地，味道好象泡菜。不过，经过时间的锻炼，泡菜最后还是变成甜酒了，那个甜哪，正。美中不足的就是没有多少酒味。这次的酒酿用的是网上抄来方子里的一个秘方：没用买的酒曲，用的是吃剩的一点酒糟，添了点饭。现在天气正热，下一场大雨后，气温正好是做酒酿的最佳时期。没有三天，我的酒酿就成了杜中美餐。为了变化点花样，我还在酒酿中放了椰丝和枸杞。椰丝的加入，让这酒酿增添了东南亚风味。枸杞的掺合给真才实料的好味道平添了一份妩媚。